|
|
Flensje Gevuld Met Witte Bonen ...
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gr. witte boon, gedroogde
1 bouquet garni
30 gr. bloem
2 eiwitten
100 gr. ham, gekookte, in dunne plakjes
1 sjalot
50 gr. boter
Kervel
Peper
Zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De gedroogde witte bonen een nacht laten weken en de volgende dag gaar koken met het bouquet garni.
De bonen uit laten lekken, het vocht opvangen en bewaren. Het bouquet garni verwijderen. De bonen in de keukenmachine pureren en met de bloem en de eiwitten mengen. Bak van dit beslag de kleine flensjes in ruim boter. Leg op ieder pannenkoekje een plakje ham en snijd doormidden. Voor de saus een kwart liter kookvocht met het gehakte sjalotje en de boter aan de kook brengen en enigszins in laten koken. De saus zeven. De pannenkoekjes in het midden van de borden leggen en de saus hier rondom scheppen. Garneer met wat reepjes ham en toefjes kervel.
|
|
|